Petit pot crème à la noisette

Petits pots de crème à la noisette

Eq Co2 : 239 g/couvert
Thomas Médard
Lycée Saint Martin
68 Rue Delpech
8000 AMIENS

Oeuf à la coque topinambourg retouchee

Oeuf à la coque aux topinambours

Eq Co2 : 137 g/couvert
Thomas Médard
Lycée Saint Martin
68 Rue Delpech
8000 AMIENS

pickles

PICKLES DE BROCOLIS

Eq CO2 : 271 g/couvert

Yann Kermarrec
Le Coq en Pâte
34 Place du Château
29260 Lesneven
https://www.restaurant-au-coq-en-pate.fr/

Haricots en tempura

Salade de haricots verts en tempura de coco

Eq CO2 : 162g/couvert

Pascal Guillaumin
Le Florimond
19 Avenue de la Motte-Picquet
75007 Paris
http://www.leflorimond.com/

Poires de la Ferme du Saint Paër ... de la fin d'été

Poires de la Ferme du Saint Paër

Eq CO2 300g/couvert

Flore MADELPUECH
La Table de Flore
58, rue Cauchoise
76000 ROUEN
https://www.latabledeflore.com/

Tartare de pêche

Tartare de de pêche à la menthe, croquant de chocolat blanc

Eq CO2 : 312g par couvert

Thomas Médard
Professeur de cuisine au lycée Hôtelier Saint Martin à Amiens
68, rue Delpech – CS 54301
80 043 Amiens
https://saintmartin-amiens.org/

Sorbet à l'harrissa doux

Sorbet à l’harissa doux

Eq CO2 : 144g par couvert
Rémy Giraud, chef doublement étoilé
Domaine des Hauts de Loire
79 Rue Gilbert Navard
41150 Onzain
https://www.hautsdeloire.com/fr/

Membre de : H8 collection
https://www.h8-collection.com/

clafoutis-figue-amande-2

Clafoutis figues au lait d’amandes

Eq CO2 : 452 g par couvert

Caroline Vignaud
R&D cuisine
Alimentation durable
caroline@foodcheri.com

Thomas et Samantah Cerise

Sabayon de cerises à la menthe

Eq CO2 : 397g par couvert

Thomas Médard et Samantha Fromont de l’école Saint Martin à Amiens.

Thomas était le professeur référent de Samantha et Luc Soligny lorsqu’ils ont remporté notre concours 2019 Saveurs Durables.

eilicodali-pesto-beaufort-courgette-11

Elicoidali aux courgettes crues et pesto au beaufort d’été

Eq CO2 : 565g par couvert

Caroline Vignaud
Food Cheri
Alimentation durable
https://www.foodcheri.com/
Zone industrielle des Marais, 7 rue de la Scierie, 94370, Sucy-en-Brie

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