Programme du colloque Bon pour le climat

Colloque : Pour une Gastronomie Végétale Bio

BON POUR LE CLIMAT a le plaisir de vous inviter à son colloque du Lundi 9 octobre 2017

Qui aura lieu à l’Hôtel de l’Industrie 4 place Saint Germain des Près 75006 Paris

Ce colloque pour une Gastronomie Végétale Bio, se déroulera en 3 temps :

  • 9H00 à 12H30 Une matinée avec deux débats
  • 12H45 à 14H15 Un Buffet Végétal Bio
  • 14H30 à 16H00 Partage de bonnes pratiques entre adhérents de Bon pour le climat

 

Accueil à partir de 8H45

Les participants pourront déguster un café de notre partenaire GRAMGRAM

A 9H10 Nous seront accueillis par Régis Marcon et Olivier Mousson

De 9H30 à 11H00 « S’approvisionner en produits de saison, locaux et sans pesticides ? »

Avec les interventions de :

  • Bruno Parmentier, sur les enjeux environnementaux de l’agriculture et de l’alimentation.
  • Florent Gulh Directeur de l’Agence Bio,
  • George Oxley Biologiste, spécialiste de la vie des sols,
  • Alain Canet Spécialiste de l’agroforesterie, président d’Arbre & Paysage 32,
  • Marc-André Selosse Microbiologiste, professeur au Muséum d’histoire naturelle,

Ce débat sera animé par Gilles Luneau et suivi d’un échange avec la salle

11H00 à 11H20 Pause avec du café de notre partenaire GRAMGRAM

De 11H20 à 12H30 « Réaliser une cuisine végétale bonne pour nous et notre planète »

Avec les interventions de :

  • Régis Marcon pour sa cuisine autour du végétal Santé, ses livres sur les champignons et les plantes, l’assiette 100% végétale au Bocuse d’or et la Cité de la Gastronomie
  • Frank Fol Le Chef Légumes®, créateur de la semaine des fruits et légumes et du concours du meilleur restaurant végétal au Benelux (et bientôt en France ?),
  • Pierre Caillet MOF chef étoilé mais aussi « Chef jardinier »,
  • Didier Perréol Fondateur de l’Institut de l’Alimentation Bio,

Ce débat sera animé par Valéry Laramée de Tannenberg et suivi d’un échange avec la salle.

 

De 12H45 à 14H15 un Buffet Végétal Bio sera proposé aux participants au :

Lycée Guillaume TIREL,

237 bd Raspail 75014 Paris, Métro : L4 station Raspail

Ce buffet sera réalisé par Jean Montagard auteur de « La Grande Cuisine Végétale » avec notre adhérente Sara Biglieri et des élèves du lycée.

Nous serons accueillis par le proviseur du lycée Madame Evelyne Olayat – Bardisa

Ce repas est gratuit pour les intervenants et les adhérents de Bon pour le climat.

 

14H30 à 16H00 Atelier de partage de bonnes pratiques entre les adhérents de Bon pour le climat

A l’Hotel de l’Industrie (4 place Saint Germain des Près 75006 Paris Métro : L4 station Saint Germain des prés)

 

 

 

Merci de vous inscrire à l’adresse suivante : contact@bonpourleclimat.org

En précisant sur le formulaire d’inscription joint à quelle(s) étape(s) vous participerez :

Etape 1 Les débats

Etape 2 Le buffet

Etape 3 L’atelier de partage de bonnes pratiques