Category: Dessert

poire verveine bio février

Poire verveine bio, biscuit spéculoos maison et crème glacée vanille

Poids carbone 560 g
Alexandre Lachaumette
La Table d'As
24 avenu de la LIbération
17700 Surgères

Le marron

Biscuit moelleux aux marrons pommes confites et crème glacée au lait

620 g CO2 par portion

Par Emmanuel Perron
Le Texture
8 rue des Cordiers
35400 Saint Malo
www.texture-restaurant.fr

Pomme reinette Flore

La pomme de reinette du 1er jour de l’automne

296 g CO2 par portion

Par Flore Madelpuech
La table de Flore
58 rue Cauchoise
76000 Rouen
www.latabledeflore.com

clementine-miel-granola

Clémentines rôties à l’huile d’olive et au miel, granola aux graines de courge

416 g CO2 par portion

Par Caroline Vignaud
Food Cheri
www.foodcheri.com

Photo-moelleux-pomelo

Le moelleux au pomelo

Par Laurent PORÉE
La Cantine de Babel
La Barberie
50500 LE MESNIL-ROUXELIN
www.lacantinedebabel.fr

crumble-noisette-pomme-coing

Crumble de noisette pomme coing

Par Gaëtan Berthelot le nouveau Chef du restaurant
L’Apollo 106 Boulevard du Montparnasse, 75014 Paris

Dessert d’automne à base de pommes, noisettes et hydrolat de sauges

Dessert - pour 12 personnes

Recette proposée par David Royer, chef à l'hôtel-restaurant "Les Orangeries" à Lussac-les-Châteaux

Gratin de figues aux amandes

AOUT - Dessert - pour 6 personnes

poire2

Poires pochées, blanc manger vanille et cake citron

DECEMBRE - Dessert - pour 6 personnes

Par François Pasteau, chef à l'EPI DUPIN