Category: Dessert

Le marron

Biscuit moelleux aux marrons pommes confites et crème glacée au lait

Eq CO2 par portion : 620 g

Par Emmanuel Perron
Le Texture
8 rue des Cordiers
35400 Saint Malo
www.texture-restaurant.fr

clementine-miel-granola

Clémentines rôties à l’huile d’olive et au miel, granola aux graines de courge

Eq CO2 par portion 416 g

Par Caroline Vignaud
Food Cheri
www.foodcheri.com

Petit pot crème à la noisette

Petits pots de crème à la noisette

Eq Co2 : 239 g/couvert
Thomas Médard
Lycée Saint Martin
68 Rue Delpech
8000 AMIENS

Poires de la Ferme du Saint Paër ... de la fin d'été

Poires de la Ferme du Saint Paër

Eq CO2 300g/couvert

Flore MADELPUECH
La Table de Flore
58, rue Cauchoise
76000 ROUEN
https://www.latabledeflore.com/

Tartare de pêche

Tartare de de pêche à la menthe, croquant de chocolat blanc

Eq CO2 : 312g par couvert

Thomas Médard
Professeur de cuisine au lycée Hôtelier Saint Martin à Amiens
68, rue Delpech – CS 54301
80 043 Amiens
https://saintmartin-amiens.org/

Sorbet à l'harrissa doux

Sorbet à l’harissa doux

Eq CO2 : 144g par couvert
Rémy Giraud, chef doublement étoilé
Domaine des Hauts de Loire
79 Rue Gilbert Navard
41150 Onzain
https://www.hautsdeloire.com/fr/

Membre de : H8 collection
https://www.h8-collection.com/

clafoutis-figue-amande-2

Clafoutis figues au lait d’amandes

Eq CO2 : 452 g par couvert

Caroline Vignaud
R&D cuisine
Alimentation durable
caroline@foodcheri.com

Thomas et Samantah Cerise

Sabayon de cerises à la menthe

Eq CO2 : 397g par couvert

Thomas Médard et Samantha Fromont de l’école Saint Martin à Amiens.

Thomas était le professeur référent de Samantha et Luc Soligny lorsqu’ils ont remporté notre concours 2019 Saveurs Durables.

Glace cécile2

Heisse Liebe

EQ CO2 : 183 g par couvert

Cécile Massé
Croc Traiteur
Traiteur local solidaire
contact@croc-traiteur.eu
http://croc-traiteur.eu/

photo la rhubarbe juin

Rhubarbe confite, sirop à la vanille, fraises et Lisette

Eq CO2 : 296 g par couvert

Alexandre Lachaumette
La table d'As
24 avenue de la libération
17 700 Surgères