Category: Entrée

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Mini tatin d’oignon rouge

Poids carbone 540 g co2
Alexandra Fessard et Cécile Massé
Croc Traiteur
www.croc-traiteur.eu

radis image

Tartare de radis aux algues, sauce onctueuse aux fanes de radis

Poids carbone 738g co2
Chloé Lardier
Gloria Mea Fides
3 rue de Rivotte
25 000 Besançon
www.gloriameafides.com

endives braisees et st jacques fevrier

Les endives braisées et Saint-Jacques poêlées à l’orange confite

Poids carbone 678g

Bernard Gisquet
Lou Cantoun
4 route d'Albi
81 150 Cestayrols
www.restaurant.loucantoun.fr

Millefeuille de betterave

Mille feuilles de betteraves rouges au chèvre et aux noisettes

Poids carbone 400g

Thomas Médard et Christophe Renaudin
Delissimo
19 rue Léon Blum
80 000 Amiens
www.restaurant-delissimo.fr

Canneloni de choucroute végétale

Cannelloni de choucroute végétale

Poids carbone 481g

Mickael Poyault
Bistro Brute
36 rue de Berri
75008 Paris
www.bistrobrute.com

Photo-recette-les asperges vertes d'Huguette

Les asperges vertes d’Huguette

Par Flore MADELPUECH
La Table de Flore
58 rue Cauchoise
76000 ROUEN
www.latabledeflore.com

Photo Recette tagliatelles de concombre

Tagliatelles de concombre à la féta et dukkah

Par Marie MENAJOVSKY POIRIER
Vert midi
9, rue aux Ours
75003 PARIS
www.vertmidi.fr

Tarte de légumes d’ici entre cuits et crus et carpaccio de saint-jacques

Entrée pour 4 personnes

Recette proposée par François Pasteau de l'Epi Dupin à Paris - www.epidupin.com

Houmous de pois-cassés du Perche

Entrée pour 4 personnes.

Recette proposés par Caroline Vignaud du restaurant "Goût Sauvage" à Saint-Lô.