Category: Entrée

pickles

PICKLES DE BROCOLIS

Eq CO2 : 271 g/couvert

Yann Kermarrec
Le Coq en Pâte
34 Place du Château
29260 Lesneven
https://www.restaurant-au-coq-en-pate.fr/

Haricots en tempura

Salade de haricots verts en tempura de coco

Eq CO2 : 162g/couvert

Pascal Guillaumin
Le Florimond
19 Avenue de la Motte-Picquet
75007 Paris
http://www.leflorimond.com/

Aubergine Thomas Medard 2

Aubergines à l’étouffée

Eq CO2 : 393g par couvert

Thomas Medard
Delissimo
19 rue Léon Blum
80000 Amiens
www.restaurant-delissimo.fr

melon à lestragon juin remy giraud

Melon du Val de Cisse à l’estragon

eqCO2 : 222g par couvert

Rémy Giraud
Domaine des Val de Loire
79 rue Gilbert Navard
41150 Onzain
www.domainedeshautsdeloire.com

CHEZ-VICTOR_GASPACHO-TOMATE-3_IG

Gaspacho de tomates à la menthe

Poids carbone 380g par couvert

Victor Brun
Chez Victor
73 rue de Pernety
75014 Paris
www.chez-victor.fr

Cakes aux épinards

Cake aux épinards et chèvre frais

Poids carbone : 353 g de CO2
Thomas Médard et Christophe Renaudin
Delissimo
19 rue Leon Blum
80000 Amiens
www.restaurant-delissimo.fr

Photo-recette-les asperges vertes d'Huguette

Les asperges vertes d’Huguette

Poids carbone 497g CO2
Par Flore MADELPUECH
La Table de Flore
58 rue Cauchoise
76000 ROUEN
www.latabledeflore.com

oignons image

Mini tatin d’oignon rouge

Poids carbone 540 g co2
Alexandra Fessard et Cécile Massé
Croc Traiteur
www.croc-traiteur.eu

radis image

Tartare de radis aux algues, sauce onctueuse aux fanes de radis

Poids carbone 738g co2
Chloé Lardier
Gloria Mea Fides
3 rue de Rivotte
25 000 Besançon
www.gloriameafides.com

endives braisees et st jacques fevrier

Les endives braisées et Saint-Jacques poêlées à l’orange confite

Poids carbone 678g

Bernard Gisquet
Lou Cantoun
4 route d'Albi
81 150 Cestayrols
www.restaurant.loucantoun.fr