Category: Plat

celeri truffe fevrier

Céleri truffe

Poids carbone 839 g

Josselin Marie
Hôtel de Vendôme
1, place Vendôme
75 001 Paris
www.hoteldevendôme.com

Gratin de rutabaga

Mon flan de rutabaga au jambon de Paris et Brie de meaux

Poids carbone 1488 g

Alain Fontaine
Le Mesturet
77 rue de richelieu
75002 Paris
www.lemesturet.com

verger-estran

Recette du verger et l’estran

Par Josselin Marie le Chef du Restaurant de L’hôtel de Vendôme, le « 1 place Vendôme ».

Dos de lieu jaune cuit dans une galette de blé noir, beurre à la citronnelle, minis poireaux et carottes

Recette proposée par Emmanuelle et François de Pena de la crêperie La Violette à Bain-de-Bretagne, Ille et Vilaine

Recette pour quatre personnes.

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Penne au parmesan, trompettes de la mort & enoki

Penne au parmesan, trompettes de la mort & enoki
Recette pour 4 personnes, concoctée par les chefs d'Arpège du groupe Elior

Tarte fine aux Cèpes, Courge Butternut et Chutney de Figues

Cette délicieuse tarte a été réalisée pour Bon pour le Climat, par le chef Mickaël Féval du restaurant Mickaël FEVAL à Aix en Provence

Lieu jaune croustillant au sarrasin

Recette du mois - OCTOBRE

Pour 4 personnes

Cette recette nous est proposée par Julien Dumas, chef du Lucas Carton à Paris.

Fleurs de courgettes farcies

AOUT - Plat - pour 4 personnes

recette traditionnelle provençale

Filet de mulet noir en croûte d’herbes, vinaigrette d’agrumes aux fruits secs

FEVRIER - Plat principal - Pour 4 personnes

Par François Pasteau - Chef à l'EPI DUPIN

raisin

Poitrine de porc snackée, céleri et raisins de Corinthe

DECEMBRE - Plat - pour 10 personnes

Par François Pasteau, Chef à l'EPI DUPON