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Le moelleux au pomelo

  

mai 14, 2018

Par Laurent PORÉE
La Cantine de Babel
La Barberie
50500 LE MESNIL-ROUXELIN
www.lacantinedebabel.fr

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Directions

Remplissez une casserole d'eau. Dès que l'eau commence à bouillir, plongez-y le pomelo et à feu moyen laisser cuire pendant 20/30 minutes.

Pendant ce temps préparer les autres ingrédients.

Quand le pomelo est cuit (un indice, il s'éclate) vous le sortez et le laissez légèrement refroidir. Vous allez ensuite le mixer pendant quelques secondes. Tout ! Oui j'ai bien dit tout mixer sauf les pépins et c'est pour cela que je vous propose de le laisser refroidir pour le manipuler sans trop jongler !

Préchauffez le four à 180°.

Tout bien mixer, dans un grand bol, vous mélangez cette texture onctueuse avec les oeufs. Après vous rajoutez le sucre et vous mélangez. Vous ajoutez la poudre d'amande et vous mélangez de nouveau le tout. Mélangez sans blanchir l'ensemble ! Quelques tours de fouets suffisent !

Posez une feuille de papier sulfurisé dans un plat rectangulaire, versez la pâte et laissez cuire pendant 30 mn.

A l'issue de la cuisson attendez quelques minutes pour sortir le gâteau du moule.Sortez-le délicatement car il est très moelleux !

Il vous reste à le déguster ! Avec un bon petitthé ou café ça marche très bien ! Bon appétit !

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 pomelo

140 g de poudre d'amande et farine de petit épeautre (50/50)

140 g de sucre

3 oeufs

1 demi sachet de levure

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