Mille feuilles de betteraves rouges au chèvre et aux noisettes - Bon pour le Climat
Millefeuille de betterave

Mille feuilles de betteraves rouges au chèvre et aux noisettes

  ,

janvier 2, 2019

Poids carbone 400g

Thomas Médard et Christophe Renaudin
Delissimo
19 rue Léon Blum
80 000 Amiens
www.restaurant-delissimo.fr

Millefeuille de betterave

Directions

Fouetter le fromage avec la crème, les noisettes ( e garder quelques éclats pour la décoration) et l'échalote.

Assaisonner de sel et poivre

Couper finement les betteraves

Les reconstituer en intercalant le fromage fouetté

Finir par quelques éclats de noisettes et la salade.

Ingrédients

Pour 4 personnes

500 g de petites betteraves rouges cuites

200 g de mâche

200 g de fromage de chèvre frais

50 g de crème à 12%

100 g de noisettes concassées

Une petite échalote ciselée finement

Sel et poivre

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