La fraise de t Medard avec Copyyright Delissimo

Salade de fraises à la menthe en gelée

  ,

mai 3, 2019

Poids carbone 230g
Thomas Médard et Christophe Renaudin
Delissimo
19 rue Léon Blum
80 000 Amiens
www.restaurant-delissimo.fr

La fraise de t Medard avec Copyyright Delissimo

Directions

Porter l'eau à ébullition avec l'agar agar en fouettant

Hors du feu faire infuser la menthe fraîche

Laver les fraises et couper la chair en petits cubes

Dresser la fraise dans des verrines, couler le sirop dessus et faire prendre au frais

Ingrédients

Pour 4 personnes

500g de fraises

400g d'eau

1g d'agar agar

100g de miel toutes fleurs

1 petit bouquet de menthe fraîche

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