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Concours Saveurs durables 2020 – lycée professionnel Val de Bièvre à Gentilly – 17 mars 2020

Pour les lycées & CFA hôteliers franciliens

Le concours Saveurs durables sensibilise aux enjeux d’une restauration plus durable, valorise la créativité des jeunes et forme un réseau d’échange entre les établissements scolaires intéressés par l’éco-responsabilité alimentaire.

Ce concours pédagogique est organisé avec Bon pour le climat, qui accompagne les professionnels dans des pratiques plus responsables avec la création de repas bas carbone, basés sur l’utilisation d’ingrédients végétaux, locaux et de saison.

Les binômes de candidats doivent proposer un plat, un dessert, un vin,   effectuer la présentation de table ainsi que l’argumentation commerciale de leurs produits. Les productions devront mettre en valeur les produits choisis, veiller à l’impact écologique et éthique ainsi qu’à la limitation du gaspillage.

Les lauréat(e)s seront été récompensé(e)s par des lots de qualité, ….suspens.

Tous les résultats 2019, le récit de cette journée et nos partenaires sont ici ( communiqué de presse)

Jury du concours

Rémy Giraud, le chef doublement étoilé du Domaine des Hauts de Loire à Onzain

Yoann Grégory le directeur de salle du Yam’tcha