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Concours Saveurs durables 21 mars 2023

Pour les lycées & CFA hôteliers

au lycée professionnel Val de Bièvre à Gentilly

Thème : des racines et des œufs

Le concours Saveurs durables sensibilise aux enjeux d’une restauration plus durable, valorise la créativité des jeunes et forme un réseau d’échanges entre les établissements scolaires intéressés par l’éco-responsabilité alimentaire.

Ce concours pédagogique est organisé par Bon pour le climat, qui accompagne les professionnels dans des pratiques plus responsables avec la création de repas bas carbone, basés sur l’utilisation d’ingrédients végétaux, locaux et de saison.

Après le fort succès du thème des « graines et légumineuses » en 2022, c’est donc  sur le thème « des racines et des œufs »   que les binômes de candidats doivent proposer cette année : un plat, un dessert, une boisson, effectuer la présentation de table ainsi que l’argumentation commerciale de leurs produits. Les productions doivent mettre en valeur les produits choisis, veiller à l’impact écologique et éthique ainsi qu’à la limitation du gaspillage.

Le jury sera présidé par Rémy Giraud, le chef doublement étoilé du Domaine des Hauts de Loire à Onzai, assisté de professionnels représentatifs de la salle et de la cuisine.

De nombreux prix sont remis chaque année aux étudiants grâce à nos partenaires.

Mieux que des mots…le concours 2022 en vidéo ICI

Candidatures : le concours Saveurs durables est ouvert à des binômes d’apprentis ou de lycéens. Un candidat est inscrit en Bac Pro ou CAP Cuisine, et l’autre en Bac Pro Commercialisation & Services en Restauration ou CAP Restaurant. Les autres niveaux de formation sont aussi acceptés.

Nous organiserons une visioconférence pour présenter le concours et répondre à toutes les questions, début octobre (date  et modalités d’inscription à confirmer)

Calendrier :

*Présentation du concours en visioconférence : jeudi 6 octobre 2022 de 9h30 à 11h

*Inscriptions avant 16 décembre 2022

* Envoi du dossier de candidature 10 février 2022

*Réalisation pratique et remise des prix 21 mars 2023 au lycée du Val de Bièvre à Gentilly

 

 

 

 

 

Téléchargement possible ICI de la  présentation  du concours 2023,  de la fiche d’inscription et du réglement

Pour toute autre information : contact@bonpourleclimat.org

Merci à l’Hotellerie Restauration qui a déjà relayé cette information le 13 septembre : article à lire ICI