QUI SOMMES-NOUS ? 

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Fondée en décembre 2014 par Jean-Luc Fessard, journaliste spécialiste du développement durable (L’Hôtellerie Restauration), avec le soutien de François Pasteau, Chef de l’Epi Dupin (Paris 6ème), l’association « Bon pour le climat » propose des actions concrètes et positives pour changer nos pratiques alimentaires afin de préserver la planète et son climat.

Partant du constat que notre alimentation représente 30% des gaz à effet de serre que nous émettons, notre action vise à réduire cet impact de moitié en accordant une place plus restreinte à la viande et en misant sur la réalisation d’une cuisine « responsable » respectant trois critères : la saison, le local, le végétal.

Notre objectif est de promouvoir une restauration bas carbone en mobilisant les Chefs et les établissements du secteur de l’Hôtellerie Restauration pour qu’ils proposent des plats « Bon pour le climat ».

Pour se faire, nous mettons à leur disposition un éco-calculateur (basé sur les chiffres de l’ADEME), conçu par Shafik Asal, fondateur d’Eco2initiaitive, afin qu’ils puissent calculer le poids carbone de leurs plats, de l’ajuster si nécessaire et de le valoriser auprès de leurs clients.

Enfin, chacun d’entre nous ayant un rôle à jouer au quotidien, nous impliquons aussi bien les Chefs et ceux en devenir à travers des écoles hôtelières, les producteurs et les consommateurs à s’engager dans ces nouveaux défis, à nos côtés.

Si vous avez des questions, n’hésitez pas à nous contacter.

LE CONSEIL D’ADMINISTRATION

Jean-Luc Fessard

©Thierry-SAMUEL7953-2

Co-fondateur – Délégué général

Francois Pasteau

FRANÇOIS PASTEAU

Co-fondateur – Président

Shafik Asal

Shafik

Secrétaire général

Michel Mouisel

M Mouisel[1]

Trésorier

Elisabeth Derancourt

E Derancourt - linkedin[1]

Administratrice

Frédérique WAGON

Administratrice

LE COMITE DE PILOTAGE

Le comité de pilotage de l’association se compose de 11 personnes :

Sara Biglieri

SaraBiglieri

Propriétaire et chef du restaurant végétarien IVLO

Elisabeth Derancourt

E Derancourt - linkedin[1]

Gérante EDRA Conseil – Expertise RSE – Ancienne directrice développement durable en restauration collective

Olivia Gautier

Portrait beige Mme Gautier[1]

Propriétaire de l’hôtel restaurant les Orangeries

Stéphanie Mathey

Photo Stephanie Mathey

Consultante en Développement Durable et restauratrice

Shafik Asal

Shafik

Expert des impacts environnementaux de l’alimentation – co-fondateur du cabinet ECO2 Initiative qui a développé l’éco-calculateur

Vincent Colomb

Vincent Colomb

Spécialiste “Evaluation environnementale” de l’alimentation, ADEME

Amable-Jérôme Doria

AJD

Directeur Général de Restodor

Jean-Luc Fessard

©Thierry-SAMUEL7953-2

Initiateur et animateur de Bon pour le climat.

Franck Laval

Solar Hotel.

Fondateur Franck Laval.

Paris 75014. Novembre 2009

Propriétaire du Solar Hôtel

Michel Mouisel

M Mouisel[1]

Ex- Responsable du développement international de FERRANDI Paris

Francois Pasteau

FRANÇOIS PASTEAU

 Chef de l’Epi Dupin et Président de Bon Pour Le Climat

Nous sommes soutenus par plusieurs personnalités qui ont accepté une vice-présidence de notre association dans le cadre d’un partenariat significatif :

Didier Chenet

didier chenet

Président du SYNHORCAT – syndicat professionnel qui regroupe environ 16 000 établissements

Brice Lalonde

Brice-Lalonde

ancien ministre de l’environnement, coordonnateur exécutif de la Conférence des Nations unies sur le développement durable

Valéry Laramée de Tannenberg

valery

Rédacteur en chef du Journal de l’Environnement

Olivier Roellinger

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Vice-président de Relais & Châteaux

L’initiative est labellisée COP-21

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L’initiative est labellisée COP-22

COP22