Des actions concrètes et positives pour

Changer nos pratiques alimentaires

Fondée en décembre 2014, l’association BON POUR LE CLIMAT propose des actions concrètes et positives pour changer nos pratiques alimentaires afin de préserver la planète et son climat.

Parce que notre alimentation représente un quart des gaz à effet de serre que nous émettons, notre action vise à réduire cet impact en favorisant une cuisine “responsable” qui privilégie le végétal avec des produits de saison d’origine locale et diminue la part animale dans l’assiette. Cette cuisine apporte trois bénéfices : avec son impact positif en faveur du climat, elle est aussi meilleure pour la santé et plus économique.

Végétal

De saison

Local

Bas carbone

Afin de promouvoir une restauration et une hôtellerie bas carbone, nous mobilisons les Chefs et les établissements pour qu’ils proposent des plats et des petits-déjeuners bons pour le climat.

Dans ce but, nous mettons à leur disposition un éco-calculateur (basé sur les chiffres de l’ADEME), conçu par Shafik Asal, fondateur d’Eco2initiaitive, afin qu’ils puissent calculer le poids carbone de leurs plats, qu’ils l’ajustent si nécessaire et le valorisent auprès de leurs clients.

Enfin, chacun d’entre nous ayant un rôle à jouer au quotidien, nous impliquons aussi bien les Chefs et ceux en devenir à travers des écoles hôtelières que les producteurs et les consommateurs à s’engager dans ces nouveaux défis, à nos côtés.

Le conseil d'administration

Les membres

Le bureau :

  • Jean-Luc Fessard

    Président | Journaliste spécialisé environnement

  • Elisabeth Derancourt

    Secrétaire générale | EDRa Conseil, expertise RSE | Ex-Directrice RSE en restauration

  • Josselin Marie

    Trésorier | Chef de cuisine | La Table de Colette, Paris 7

Le conseil d'administration :

  • Laurent Frechet

    Restaurateur | Président National branche des restaurateurs GNI

  • Séverine Figuls

    Chef de cuisine | Co-fondatrice Le Chacha, Nantes

  • Christoph Mocklinghoff

    Directeur Départements risques environnementaux, Marsh

  • Franck Laval

    Hôtelier | Solar Hôtel, Paris 14

  • Olivia Gautier

    Gérante | Hôtel restaurant les Orangeries

  • Flore Madelpuech

    Cheffe de cuisine | La table de Flore, Rouen

  • Christophe Chaumon

    Responsable de la Restauration | Lycée Janson de Sailly

  • Gaëtan Berthelot

    Coresponsable de boutiques bio | Ressources, Paris 6

Nous sommes soutenus par plusieurs personnalités qui sont membres d’honneur de notre association dans le cadre d’un partenariat significatif :

  • Olivier Roellinger

    Vice-président de Relais & Châteaux

  • Valéry Laramée de Tannenberg

    Rédacteur en chef du Journal de l’Environnement

  • Brice Lalonde

    Ancien ministre de l’environnement, président de l’Académie de l’eau

  • Didier Chenet

    Président du GNI, syndicat professionnel qui regroupe plus de 16 000 établissements