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Lottes de l’île de Groix, consommé de crevette, légumes et citron vert
Eq CO2 : 1757g par couvert
Josselin Marie
La table de Colette
Salade tiède de légumineuses
Eq CO2 : 265g par couvert
Flore Madelpuech
La table de Flore
Déclinaison de carottes à la vanille
Eq CO2 : 136g par couvert
Josselin Marie
La table de Colette
Crème de cresson de Méréville au Brie de Melun
Eq CO2 : 636g par couvert
Alain Fontaine
Le Mesturet
Boulgour de chou fleur aux raisins, légumes vapeur aux éclats de noisettes et sauce curry
Eq CO2 : 230g par couvert
Marie Menajovsky Poirier
Cheffe de cuisine en formation de Naturopathe
Carottes cake au chocolat
Eq CO2 : 255g par couvert
Thomas Medard et Christophe Renaudin
Delissimo
Crème végétale au chocolat et courge butternut
Eq CO2 : 531g par couvert
Chloé Lardier
Gloria Mea Fides
Melon du Val de Cisse à l’estragon
Eq CO2 : 222g par couvert
Rémy Giraud, chef doublement étoilé
Domaine des Hauts de Loire
Rhubarbe confite, sirop à la vanille, fraises et Lisette
Eq CO2 : 296g par couvert
Alexandre Lachaumette
La table d’As
Carpaccio d’asperges au pesto de fânes de radis et sa salade croquante
Eq CO2 : 426g par couvert
Séverine Figuls
Le Chacha