Baobab Lab c’est avant tout une aventure humaine avec une équipe passionnée, engagée et solidaire. Depuis 2017, cet acteur du mieux manger propose une cuisine créative sur-mesure mêlant originalité & respect de la tradition. A travers une sélection des meilleurs produits locaux et de saison, Baobab Lab encourage une consommation saine et responsable, conformément aux bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire, et prône […]
VOIR LE PROFIL >Des actions concrètes et positives pour
Participer à la transition alimentaire pour le climat
Notre objectif
Une alimentation bas carbone
L’influence des activités humaines et de l’alimentation sur le climat est aujourd’hui reconnue. En France, l’alimentation représente un quart des émissions de gaz à effet de serre, autant que les transports ou l’habitat !
Végétal
Local
De saison
Bas carbone
Nos solutions
Chacun a un rôle à jouer
Vous, restaurateurs, hôteliers, avez un pouvoir d’action important : vous avez des salariés, des clients, des fournisseurs ; vous êtes le maillon fort de la chaîne alimentaire. Si vous engagez un changement, la chaîne entière suivra.
Portraits de chefs
Ils s'engagent avec l'association
BON POUR LE CLIMAT
L’Epi Centre des saveurs, Chalons en Champagne (51)
Virginie et Christophe SONGY Christophe, le Chef de cuisine a 25 ans d’expérience en cuisine dans la Gastronomie (restaurant Les Armes de Champagne de l’Épine), le Traditionnel et la Collectivité. Virginie, son épouse est la gérante du restaurant. Christophe, fils d’agriculteurs céréaliers a conçu le nom du restaurant en associant : – L’Epi pour le […]
VOIR LE PROFIL >Régis et Jacques Marcon, Saint-Bonnet-le-Froid (43)
Leur restaurant triplement étoilé à Saint Bonnet le froid est un parfait exemple de ce que font des chefs très engagés pour concilier notre planète et son climat avec la qualité de vie d’un village. Un bâtiment éco-conçu, un accueil attentionné et une cuisine d’exception. Les produits sont soigneusement sélectionnés chez de remarquables producteurs en […]
VOIR LE PROFIL >Les recettes du moment
Faites-vous plaisir avec nos recettes
BON POUR LE CLIMAT
Lottes de l’île de Groix, consommé de crevette, légumes et citron vert
Eq CO2 : 1757g par couvert
Josselin Marie
La table de Colette
Salade tiède de légumineuses
Eq CO2 : 265g par couvert
Flore Madelpuech
La table de Flore
Déclinaison de carottes à la vanille
Eq CO2 : 136g par couvert
Josselin Marie
La table de Colette
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BON POUR LE CLIMAT
Repas de fêtes de fin d’année : comment choisir les poissons et crustacés
Vous le savez désormais, les poissons et crustacés ont une empreinte carbone importante, et même si on s’efforce toute l’année...
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Cette semaine, nous vous proposons de féliciter deux des chefs les plus impliqués pour Bon pour le Climat. Cheffe de...
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C’est la jolie histoire d’un légume oublié qui retrouve ses lettres de noblesse. En 1983, Robert Albezard, un maraîcher du...
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