Yann André est le créateur de la Cantine Rurale « La Renverse » un restaurant qui fait aussi « Café Culturel ». La chef de cuisine Céline Le Gall y propose un menu unique qui change chaque jour et s’adapte ainsi aux produits et à leur saisonnalité. Les clients disent d’elle qu’elle rend leur honneur aux légumes. Elle s’approvisionne auprès des producteurs locaux, tissant avec eux une vraie complicité. Relocaliser la production alimentaire et la faire connaitre aux clients de La Renverse, tel est le défi qu’elle relève et c’est encore mieux en musique !
Nichée aux portes du marais de Brouage, en face de l’île d’Oléron, La Renverse est située dans un petit village rural qui a été touché par la submersion marine lors de la tempête Xynthia : ici, les effets des changements climatiques sont très concrets !
