Métro, notre partenaire présente son livre blanc sur la restauration durable

Salon International de l’Agriculture 2020, Metro présente son livre blanc

Intitulé “Mon restaurant passe au durable”, ce livre blanc, téléchargeable sur le site web de Métro France, synthétise les enseignements et bonnes pratiques recueillis lors des congrès annuels de ces 4 dernières années.

L’introduction de Régis Marcon(*) ne laisse aucun doute sur l’enjeu du sujet : “Le durable en restauration n’est pas
une mode mais un enjeu stratégique pour l’avenir de notre profession”. Le guide dévoile des solutions concrètes mises en œuvre par les chefs qui témoignent ainsi que les opportunités qu’ils y ont trouvées.

Notre association y trouve bien sûr une place avec un article sur “l’assiette à impact positif”

 

(*) Chef du restaurant 3 étoiles Régis & Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (43)

 

A lire également presse, 02/03/2020 : Restauration 21