Parmentier de poulet au potimarron

Ingrédients

  • 500 g blancs de poulet élevé en plein air
  • 1/2 potimarron (environ 500g)
  • 900 g pommes de terre
  • 75 g oignons
  • 75 g lait
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet garni
  • sel et poivre

Directions

  • Plonger les blancs de poulet entiers dans un grand volume d’eau salée avec un bouquet garni. Porter à ébullition, retirer du feu et laisser refroidir doucement.
  • Découper le potimarron en cube et le faire cuire au four à 180°C jusqu’à légère coloration.
  • Émincer les oignons, écraser et couper l’ail, les faire revenir doucement dans l’huile d’olive.
  • Faire cuire les pommes de terre à l’eau salée.
  • Une fois le poulet tiède, l’effilocher avec les mains et ajouter aux oignons. Faire revenir l’ensemble puis ajouter le potimarron cuit.
  • Dresser une couche dans le fond d’un bocal (ou dans un plat selon vos goûts!)
  • Écraser la purée, l’assouplir au fur et à mesure avec le lait. L’assaisonner et la dresser sur le poulet à votre convenance.

EMPREINTE CARBONE DE CE PLAT

L’empreinte carbone de cette recette est de environ 370g CO2e par couvert. % de la répartition des gCO2e par aliments : Poulet (blanc) : 69% Pomme de terre : 15% Courge : 10% Lait : 3% Oignon : 1% Sel : 0% Poivre : 0,5%