Dessert
Octobre

Ingrédients

Pour 4 couverts

  • 0.3L de lait
  • 0.3L de crème végétale (de noisette par exemple)
  • 80g de noisettes mondées
  • 60g de sucre
  • 15g de maïzena
  • 2 feuilles de gélatine

Directions

  • Concasser grossièrement les noisettes, les faire torréfier légèrement dans une casserole.
  • Ajouter le lait, la crème et le sucre, porter à ébullition.
  • Retirer du feu et laisser infuser une heure minimum.
  • Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  • Filtrer le mélange, bien égoutter les noisettes et les faire sécher sur un linge sec.
  • Porter à ébullition de liquide avec la maïzena tout en mélangeant jusqu’à léger épaississement. Ajouter les feuilles de gélatine égouttées et bien mélanger.
  • Dresser dans des verrines de service individuelles, faire prendre au frigidaire 2h minimum.
  • Au moment de servir, disposer sur le dessus des éclats de noisettes infusées.
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