Pickles de Brocolis

Entrée
Septembre

Ingrédients

Pour 8 personnes

  • 1 kg brocolis bouquets
  • 3 oignons de Roscoff
  • ½ L Eau
  • ½ L vin blanc
  • 1 cuillère soupe poivre Tellichery
  • 0,300 kg sucre
  • 3 cuillères soupe mélange curry

Directions

Le 1er jour :

  • Couper les têtes de brocolis en sommités, mélanger avec le gros sel, filmer et reposer au frais 12 heures

Le lendemain, bien rincer et égoutter les bouquets

  • Préparer la marinade en plaçant tous les ingrédients dans une casserole, porter à ébullition
  • Verser l’ensemble sur les brocolis, et reposer une journée.
  • Incorporer le sucre et les oignons ciselés, 0,100 kg de sucre et reposer de nouveau 12 heures`
  • Porter de nouveau l’ensemble à ébullition, placer en bocaux, refermer et renverser , laisser ainsi mariner 1 mois avant utilisation
  • Se sert à l’apéritif en accompagnement comme condiment pour un poisson ou viande