Tartare de radis aux algues, sauce onctueuse aux fanes de radis

Entrée
Mars

Ingrédients

  • 1 botte de radis
  • 3 champignons
  • 1 avocat
  • 2 cuillères à soupe de mélange d’algues « salade du pêcheur »
  • 50 g de noix de cajou crues
  • 1 citron
  • ½ oignon
  • sel et poivre

Directions

  • Bien laver les radis et les fanes
  • Tailler les radis et les champignons en petits dés
  • Eplucher l’oignon
  • Ciseler les feuilles de fanes de radis
  • Mélanger le radis, les champignons et la moitié des fanes ciselées
  • Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron, les algues, du sel et du poivre
  • Réserver au frais
  • Mettre le reste des fanes dans le blender, y ajouter le jus de citron et les noix de cajou
  • Mixer et ajouter un peu d’eau si besoin
  • Ajouter l’avocat, sel, poivre et quelques zestes
  • Dresser avec un emporte pièce