Colloque Métro “Mon restaurant passe au durable” : nos chefs témoignent

Les attentes des consommateurs envers la restauration sont de plus en plus liées à des préoccupations durables. Mais dans un contexte difficile où les restaurateurs sont fortement affectés, comment réussir sa transformation pour passer au durable ?

C’est à cette question que le colloque de notre partenaire Métro “Mon restaurant passe au durable” , qui aura lieu le 16 mars 2021, de 14h à 16h30 tâchera de répondre.

C’est Régis Marcon, chef engagé pour Bon pour le climat qui parraine cette 5ème édition, et qui partagera sa vision de la situation actuelle et des enjeux qui attendent les chefs.

La première partie de ce colloque 100% digital sera consacrée à l’analyse du baromètre de la restauration responsable, pour illustrer l’évolution des comportements, de la perception et des besoins des restaurateurs vis-à-vis de ces enjeux.

Dans un second temps, des chefs témoigneront de leur méthode pour passer à l’action et réussir la transformation. Parmi eux deux chefs membres de notre conseil d’administration : Séverine Figuls, cheffe du Chacha et Josselin Marie, chef de la Table de Colette  !

Voir le programme détaillé

Mise à jour : Le replay du colloque est disponible ici